長壽秘密|揭秘希臘百歲人瑞飲食之道 每日必吃1物助延年益壽
撰文: 黃堯姿
發布時間: 2024/08/19 16:49
最後更新: 2024/08/19 16:49
【希臘/低中海飲食/大蒜/伊卡利亞/長壽藍區/長壽】長壽的秘訣到底是甚麼?近年有不少人研究「長壽藍區」的人,在日常生活和飲食習慣上的共同點;以希臘為例,每天吃大蒜,或許就是他們長命百歲的關鍵!而有當地料理達人就公開5個蒜味食譜,讓大家參考長壽飲食法。
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每日食大蒜延年益壽
據《CNBC》報道,一名希臘的料理達人Dianne Kochilas一直對地中海飲食有研究,並分享希臘人長壽的秘密。Dianne Kochilas來自希臘伊卡利亞,是世界長壽藍區之一的小島。她指,希臘人經常食用大蒜,「幾乎是每天都會食用」。根據地中海飲食中的食材,蒜是其中一個常用食材,每逢她舉辦烹飪課時,事前都會準備半打左右的大蒜,前一晚先剝皮浸水備用。
大蒜殺菌 提高免疫力+降血壓
她自小已經聽過長輩的民間偏方,他們會將大蒜混合鼠尾草、山茶、蜂蜜等,成為古時的抗生素「盤尼西林」,有殺菌之用。而過往有研究證實,大蒜能夠增強免疫力和降血壓。
5個大蒜食譜
大蒜不僅是用作一般食材或調味,加入菜餚食用更能夠延年益壽。作為研究地中海飲食多年的希臘料理達人,她建議5種烹調方法,將大蒜加入每天的飲食中:
1. 蒜蓉抹醬(Skordalia)
她建議可以將蒜頭磨成蓉,加入檸檬汁、白醋、海鹽、鮮榨橄欖油等,配上麵包或薯仔食用,配鱈魚或焗烤蔬菜。她自己喜歡配上酸種麵包或灑上堅果碎。
2. 蒜蓉沙律醬
在地中海飲食中,經常會食用大量蔬菜,故此建議2種蒜蓉製成的沙律醬:
- 將蒜蓉混合蘋果醋、蜂蜜、橄欖油、蒔蘿、鹽和胡椒,做成沙律醬混合鷹嘴豆和羽衣甘藍等蔬菜食用,或
- 將蒜蓉混合鯷魚攪碎,加入乳酪、芥辣和檸檬汁
3. 用作調味為蔬菜增添風味
希臘飲食中,素食菜式佔大多數,故此很多菜式都會用到大蒜,特別是一些燉菜。這些燉菜通常都會用大量的大蒜配搭不同蔬菜,如茄子、番茄、節瓜、薯仔、南瓜、番薯等。
4. 用作意大利粉醬汁
蒜蓉混合香料和希臘優格,或攪碎混合西蘭花,配上意大利粉就可以食用。
5. 醃製羊肉
希臘人甚少吃肉,通常每逢喜慶日子就會烹煮黑蒜燉羊肉分享食用。
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地中海飲食法建議餐單
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